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ハワイの名物料理10選!お勧めグルメ旅

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2016/08/30 更新

はるか昔、ポリネシアの航海者たちが移り住み、その後は各国からの移民を受け入れてきたハワイの食文化は、多様な民族性が表れている。ハワイの伝統料理はハワイアンソルトで味付けされ、低カロリーで栄養価が高い。パンケーキ、ハンバーガー等のアメリカンフードだけではない、ハワイの豊かな特産物が使われている伝統的なローカルフードを是非試してみたい。

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ロコモコ(Loco moco)

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    日本でも大人気のロコモコは、ハワイのローカルフードだ。ライスの上にハンバーグと目玉焼きを乗せて、グレイビーソースをかけたハンバーグ丼は、ハワイ島ヒロの小さなカフェが発祥だと言われている。近年ではバラエティに富んだロコモコが人気で、チリビーンズや野菜等をトッピングしたもの、ベジタリアン用のロコモコ、さらにはロコモコバーガーもある。自分好みのロコモコをハワイ滞在中に探してみたい。

ポキ(Poke)

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    ポキはハワイのいたるところで食べられる、最もポピュラーなハワイアンフードだ。ハワイ近海で獲れた新鮮なシーフードを一口大に切り、ハワイアンソルトや海藻、ネギと混ぜ合わせたものである。味は日本の漬けと似ているため、親しみやすい。豆腐ポキ、タコポキ、キムチポキなど様々なバリエーションがある。ハワイ現地では英語名Pokeをそのまま読んでポケと発音することもある。

ポイ(Poi)

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    ポイは、タロ芋を蒸して練りつぶし発酵させたもので、古代ハワイアンの主食である。栄養価がとても高く、ベビーフードやお年寄りにも最適と言われている。ペースト状で、味はヨーグルトのような酸味があり、発酵が進むと日本人には少々食べにくくなる。出来立てのポイは酸味もなく、ほんのり甘さもある。スーパーマーケット等でも簡単に手に入るハワイアンフードを試してみよう。

カルアピッグ (Kalua pig)

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    カルアピッグとはハワイの伝統料理で、ハワイの天然塩をたっぷりまぶした豚肉をティの葉に包んで、地中のかまど(イム)で蒸し焼きにし、細かくさいたものをいう。肉は蒸し焼きなのでとてもヘルシーだ。現在のハワイの家庭にはイムはないので、家で食べる際にはカルアピッグをお店で買ってくるそうだ。どこのスーパーでも食肉コーナーで販売されている。

ラウラウ(Laulau)

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    ラウラウもカルアピッグ同様、イムで蒸し焼きにするハワイの伝統料理だ。ラウラウとはハワイの言葉で包むという意味。まずタロイモの葉で魚や鶏肉、豚肉を包み、それを更にティーリーフで包み、蒸す。バナナの葉で包む場合もある。最近ではイムではなくオーブンを用いて調理されることが多い。ローカルにも人気の伝統料理だ。

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ロミロミ・サーモン(Lomi-lomi salmon)

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    サーモンやトマト、タマネギといった野菜を刻み、塩を揉んで作るハワイでよく食べられるサラダ。ロミロミとはハワイ語で手で揉むという意味だ。味付けはハワイアンソルトのみのシンプルな料理で、さっぱりとしている。ハワイのホテルの朝食ビュッフェでは必ずと言っていいほど食べることができるだろう。

スパムむすび(Spam musubi)

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    スパム(ランチョンミート)を俵型に握ったご飯の上に載せ、海苔で巻いたおにぎり。スパムとは薄焼き卵やたくわんが挟まったものもある。ABCストアやセブンイレブン等で買うことができる。値段は$1程度。手軽な値段で気軽に食べられると観光客にはもちろんのこと、ローカルにも人気なハワイアンフードである。

サイミン(Saimin)

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    サイミンは、ハワイ独特のスープヌードル。移民文化が根付くハワイならではのローカルB級グルメだ。見た目は日本のラーメンにそっくり。出汁は干しエビで、味はあっさり醤油味。ドライブインはもちろん、現地のファミレスやマクドナルドのメニューにも登場するほどローカルにはおなじみだ。

ハウピア(Haupia)

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    ハウピアは、ココナッツミルクを葛粉やコンスターチで固めたハワイの伝統的スイーツ。昔ながらのレシピでは、温めたココナッツミルクにすりつぶしたタロイモを加えて、固まるまで混ぜて作る。ハワイアンレストランでは定番のデザートだ。スーパーではお湯で溶いて冷やして固めるインスタントミックスも売ってある。

マラサダ(Malasada)

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    表面はサクッと、中はしっとりふわふわに揚がったドーナツを砂糖でまぶしたおやつ。マラサダはもともとポルトガルのお菓子だったが、ポルトガル移民がハワイに店を出したことをきっかけに人気を博し、ハワイの代表的お菓子となった。店舗によっては、カスタードやココナッツクリーム、グァバクリームが入ったものもある。揚げたてアツアツのマラサダは絶品だ。

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(Photo by JArnold Gatilao « R☼Wεnα » Arnold Gatilao)

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