ワシントンD.C.の名物料理5選！お勧めグルメ旅

ソフトシェルクラブとは、脱皮したての青いワタリガニのことを意味し、4月上旬から6月にかけて食べることができる。脱皮するときに殻に含まれているカルシウムを体に取り込むため、カルシウムが多く含まれている。殻がとても柔らかいので、剥かずにフライにしてそのまま食べることもできる。ハンバーガーやサンドイッチに挟んだり、手巻きやロール寿司の中に入れたりなど、様々な料理に利用されているので、出会う機会があるはずだ。

先ほど紹介したカニと同じ種類のカニになるが、こちらは成長して殻が固くなったブルークラブだ。ブルークラブというと、通常はこちらを指す。ブルークラブは、蒸して、チリなどをブレンドして作られたスパイスをまぶして提供される。固い殻をトンカチなどで叩き割って、手と口で直接中の身を食べる。日本人に馴染みの強いズワイガニなどとは異なり、足には身はなく食べられないことに注意しよう。また、中に詰まっている身の量も、日本のタラババガニのようなカニに比べると少ない。

クラブケーキとはケーキと名前がついているが甘いケーキではなく、ほぐしたカニ肉を牛乳、マヨネーズ、卵、タマネギなどの材料と混ぜて、ハンバーグのように丸めて焼いたものである。また、パン粉をつけて揚げてあるものもある。ブルークラブなどは旬の時期にしか食べることはできないが、このクラブケーキは一年中どこでも気軽に楽しむことができる。タルタルソース、レモン、マスタードまたはケチャップなどをつけて食べる。

チェリーストーンとは大きさが10センチほどの大きなハマグリの一種であり、日本ではホンビノス貝と呼ばれている。牡蠣のように生で、レモンを少し絞って食べることもできるが、蒸したり、スープの材料としても用いられる。身にとても甘みがあるので、生のまま食べるのが一番おすすめである。あまり大きいものになると身が硬くなるため、大きいものは刻んでクラムチャウダーに入れたり、Staffed clam（スタッフクラム）という料理に使われる。（貝殻に刻んだ身と、パン粉、ベーコン、ハーブなどをまぜあわせて詰めて焼いたもの）

ワシントンDCの北側に位置するメリーランドの伝統スープで、カニ、セロリ、ジャガイモ、豆などの野菜をトマトベースのスープで煮込み、オールドベイと呼ばれるスパイシーな調味料で味付けされる。スープは2種類あり、トマトベースのもの（メリーランド風）とクラムチャウダーのような白いもの（ニューイングランド風）があり、両スープともカニが入っているがワシントンへ来たらメリーランド風がお勧め。また一緒についてくるクラッカーを砕いてスープと一緒に食べると美味しい。