ダラスの名物料理5選！お勧めグルメ旅

略してCFS、またカントリーフライドステーキとも呼ばれる。名前はチキンフライだが、実は使われている肉は牛のもも肉である。牛のもも肉を軽く叩いて、フライドチキンに使う衣を使って、カラッと揚げる。そして最後に、ホワイトグレイビーソース（調理された肉から出た肉汁を使って作られるソース）をかけるのが、この土地では一般的である。チキンフライドステーキは、19世紀にオーストリア、ドイツからテキサス州に移り住んだ人々によって伝えられた。

テクス・メクスとは「メキシコ料理をアメリカ風にアレンジした料理」という意味で、「テキサス」と「メキシコ」を合わせて作られた言葉であり、テキサス州のオリジナルの料理である。テクス・メクスの食材は、主に肉（特に牛肉）とチーズ（チェダーチーズやモンテレージャックチーズ等）、ヘッドレタスなどが使われる。チーズエンチラーダはそのテクス・メクス料理の中の一つにあたる。エンチラーダとは、トウモロコシのトルティーヤで肉や野菜を包み、トマトと唐辛子を合わせたソースとチェダーチーズを上に乗せて、オーブンで焼いた料理である。

テキサス流のバーベキューは、バーベキューと言ってもただ鉄板で野菜や肉を焼くものとは違って、基本的に低温でゆっくりと長時間加熱、燻製する調理法を特徴としている。豚肉や鶏肉も使われるが、主に使用される肉は牛肉で、ブリスケットと呼ばれる牛肉の胸肉、ショートリブ（あばら肉）といった部位が使用される。またその他の特徴として、加熱、燻製はガスや電気ではなく、薪を燃やす熱と煙のみだけでされ、人工的な添加剤などは一切使用されない。良質な肉と、高度な技術が必要なため、なかなか日本では味わうことはできないので、訪れた時には是非いただきたい一品。

ペカンナッツのの産地として有名なことから、ダラスの名物料理の一つでもある。パイ生地にコーンシロップ、ペカンナッツ、砂糖、卵、バター、バニラエッセンスを混ぜたものを、オーブンで焼いて作られたパイである。主に、クリスマスなどの家族が集まる休日の食後のデザートとして食べられる。パイ自体にシロップ、砂糖が入っているのでそのまま食べても美味しいが、ホイップクリームやバニラアイスクリームと共に食べるとより一層美味しい。

チリはチンコンカルネ、またはチリコンカーンの略で、今ではアメリカ全土で食されているアメリカの国民食だが、テキサス州が発祥とされている。今ではこのチリに豆やトマトなどの野菜が入ったものもあり、ホットドッグにのせたりなどして使われているが、テキサスのチリは牛肉とチリペッパーだけで煮込み、その他のものは入らない。牛肉もひき肉ではなく、肩ロースやブリスケットと呼ばれる部分が使われる。食べる際にはチェダーチーズをかけたり、クラッカーを砕いたりなどして一緒に食べる。