マラガの名物料理5選！お勧めグルメ旅

サルディネスとはスペイン語でイワシの意味。写真のように専用の焼き場で炭で焼かれるのがマラガ流で、味付けも塩、レモン汁のみととてもシンプルだが、魚が新鮮なので、それだけで十分に美味しくいただける。地中海では大量に捕れるので、5-6匹分を頼んでも€2ほどと格安。夏にはどこのレストランへ行っても注文することができ、どの店へ行っても間違いなく美味しく食べることができる。また、街を歩いていると屋台で売られているところにも遭遇するだろう。

Boquerones(ボケロネス)とはスペイン語でカタクチイワシ、Fritos(フリートス)は「揚げてある」という意味。頭と内臓などはあらかじめてとってあるので、そのまま骨まで食べることができる。味付けはとてもシンプルで、オリーブオイルで揚げたボケロネスフリートスに塩と、レモン汁を少しかけるだけ。その他にもイカやタコを揚げたものも混ぜたミックスフリートスなどもあるので、色々試したい人はそちらもおすすめだ。

アホとはスペイン語でニンニク、ブランコは白という意味で、マラガでは名物のニンニクの冷たいスープである。白いガスパチョと呼ばれることもある。材料はパン、潰したアーモンド、ニンニク、水、オリーブオイル、塩、お酢などが使われており、また最後に白ぶどうやスライスされたメロンなどが上に飾り付けられる。ニンニクの味はそこまで強くなく、ほんのりと風味的に味わうことができ、ぶどうやメロンなどと共に食べるとサッパリとした味わいになる。

マラガで特に夏に食べられるサラダであり、材料は茹でたじゃがいも、苦めのオレンジ、薄くスライスされた玉ねぎ、タラ、緑のオリーブが使われている。ドレッシングなどは一切使用せず、基本的にサラダは塩とオリーブオイルのみ。フルーツのオレンジに野菜のじゃがいもにオリーブオイルと、アンバランスな組み合わせのように見えるが、じゃがいもの甘みとオレンジの少々の甘み、苦味が上手くオリーブオイルと合わさっている。

マラガではイワシ、カタクチイワシなどが多く獲れることから、それらを使った料理が多く見られる。この料理はカタクチイワシのマリネで、材料はいたってシンプル。お酢（またはワインビネガー）、塩、オリーブオイル、ニンニク、パセリなど。スペインではバルやレストランなどでタパス（小皿料理）として一般的に出されている。味はお酢とニンニクがよくきいていて、ビールなどのお酒のおつまみにぴったりの一品だ。